■生活未来科・食物栄養コース : こんな授業
調理実習
1年半を通して基礎的な技術をしっかり身につけます。
1回生ではお米の研ぎ方や魚のさばき方に始まり、料理の基礎技術をしっかり習得します。
2回生では、郷土料理、各国料理など応用料理に取り組みます。
給食管理実習
献立作成から、栄養価計算、発注、大量調理、サービスまで、栄養士としての一連の業務を体験します。給食管理実習室では、衛生管理の実際やスチームコンベンクションオーブンなどを使って新しい調理方法を学びます。大学祭では松花堂弁当を作り、一般向けにも販売します。
学外実習
学外の病院や高齢者施設、保育所などで、1週間の実習を行います。実習後の報告会では、実習課題で作成した栄養指導の媒体などを使って、実習で学んだことを1・2回生に報告します。
専門調理
プロのシェフやパティシエから食材や調理法を学び、世界各国の料理や製菓・製パンなどさまざまな専門調理を体験することができます。
食品学実験
食品成分を用いた実験や塩分定量・卵や米の鮮度試験などを行い、
食品成分の性質について理解を深めます。
