調理実習れぽ

Name：K.K

最近、食材は旬に関わらず、一年を通してスーパーに並び、食べることができます。そのため、食材の旬を知らない人が多くなっているような気がします。 調理実習では、旬の食材を使って、季節感を感じることのできる献立を作っています。 佐保の農園でとれた野菜も色々と登場したので、一部をご紹介します。

写真１（ジャガイモ飯）
○月○日　ジャガイモ食べ比べ
ジャガイモの種類といえば「メークイン」か「男爵」くらいしか知らなかったけれど、実は他にも「キタアカリ」や「スタールビー」、「インカのめざめ」などの品種があり、それらが農園でとれたので5種類の比較をしました。同じジャガイモなのに見た目も、食味も違っていて驚き!!それぞれの特徴を掴むことができたので、料理を作る時に使い分けていこうと思いました。

写真２（農園特集の回　 料理写真）
○月○日　農園野菜特集
９月13日に同じクラスの友達が御所実業高校の高校生と一緒に苗を植えた野菜を収穫したので、その野菜を使っての実習。献立は、和風ロールキャベツ＆白菜、白菜の即席漬け、栗饅頭（紫イモあんいり）。キャベツや白菜は収穫された状態のものを実際に見ることができたので、普段捨てている部分を利用する方法を考えるのが楽しかったです。

写真３（農園風景の写真）
普段、目にする野菜は、ある程度きれいな状態で、どのように生えているのか、どのように成長していくのか、どの部分を食べているかなどわからないことがたくさんあります。でも、農園の野菜はそれを知ることができるので勉強になります。

写真４（実習風景の写真）
農園で採れた野菜は、スーパーで購入している野菜よりもおいしい気がします。
そして、残留農薬などの心配がないので安心して調理、試食することができます。
身近で野菜の成長をみたので、家でも栽培できるのでは？と何か自分でも栽培してみたいという気持ちになりました。