調理実習れぽ

Name：K.K

調理実習では、‘調理ができる栄養士’をめざして、2年間みっちり学びます。
1回生では、ご飯の炊き方から基本をきっちりマスターします。
料理が不得意な人も、少人数制なので、心配はいりません。
２回生では、西洋料理・中国料理・日本料理だけでなく、いろいろな国の専門料理を実習し、さらに腕を磨きます。

1回生の初めの実習　調味料の計量や炊飯
ご飯をお鍋で炊いた。
水加減や火加減に気をつけないとおこげや芯のあるご飯に。
慣れてくると、炊飯器で炊くご飯よりずっとおいしい！！
感激！おかあさんにも食べさせてあげたい。

5月の献立は、アジの南蛮漬け・筑前煮・シジミのみそ汁
アジの三枚おろしに挑戦。
先週はアジの姿焼き。ほとんどの人は、魚を1匹丸ごとさばくのが初めて。
うろこを取るのにも、恐々さわっていたけれど、今週には少し慣れた手つきで三枚おろしを・・・。 内臓を骨にそって包丁を動かすのが結構難しかった。上手になりたい。家でも、やってみたいと思った。

7月は、冷やしそうめん・卵豆腐・オクラの和えもの
季節感を意識した夏らしい献立で、そうめんはうまく茹でられた。
今回は火加減が悪かったのか、卵豆腐にすが立ってしまった。

12月は、雑煮・田作り・黒豆など、正月料理の献立
今回は初めて作るものが多くて、分担が大変。
普段おせち料理は苦手で食べないけれど、自分で作ったら食べてみようという気持ちになった。

最後の授業は、ホワイトソースを作るテスト
友達の作ったものも、お互いに試食して比較。
一番うまくできたのは・・・？