たくさんのまわり道をして、たどり着いたのが食物栄養に関する研究でした。「食べること」はすべての人にとって一生切り離せないものです。ただ料理を作るだけでなく年代、ライフスタイル、その人を取り巻く環境にも心を配りながら「食」を見つめ直していきたいと思っています。
| 専門分野： | 調理学 |
|---|---|
| 学位： | 修士（生活環境学） |
| 資格： | 管理栄養士 |
| 担当科目： | 食事療法実習、栄養指導論実習Ⅰ、Ⅱ、給食管理実習 |
| 趣味： | 美術鑑賞・スキー |
| 長所： | 朗らか |
| 短所： | 物事をあまり深く考えないこと |
| 名称 | 単著 共著 |
発行年・発表年 | 雑誌名・学会名 |
|---|---|---|---|
| ■学術論文 | |||
| IH及びガスコンロを用いた揚げ物調理中の油温履歴に関する研究 | 共著 | 2009 | 食生活研究 Vol.29 No.3,53-58 |
| 関西地区の家庭における煮物調理の実態調査 | 共著 | 2008 | 日本調理科学会誌Vol.41 No.6,383-389 |
| 近赤外分光法によるサトイモデンプン測定 | 単著 | 2008 | 園田学園女子大学論文集 第４２号 |
| ■その他 | |||
| 近赤外分光法による 根菜類の品質評価について | 共著 | 2008 | 日本調理科学会 平成２０年度大会 |
| 煮物調理の変遷調査- 「きょうの料理」に記載されている煮物レシピより- | 共著 | 2008 | 日本調理科学会近畿支部 第３５回研究発表会 |
| 関西地区を中心とした家庭における煮もの調理の実態 | 共著 | 2007 | 日本調理科学会 平成１９年度大会 |
| IHを用いた揚げ物調理中の油温履歴について | 共著 | 2007 | 日本調理科学会 平成１９年度大会 |
| IHおよびガスコンロを用いた揚げ物調理に関する研究 | 共著 | 2006 | 日本調理科学会 平成１８年度大会 |
| 女子大学生における貧血予防・改善のための健康教育の試み（第１報）-末梢血管 ﾓﾆﾀﾘﾝｸﾞ装置によるｽｸﾘｰﾆﾝｸﾞ- | 共著 | 2006 | 日本栄養改善学会 近畿支部学術総会 |
| 近赤外分光分析法の根菜類の品質評価への利用について（第２報） | 共著 | 2005 | 日本調理科学会近畿支部 第３２回研究発表会 |
| 近赤外分光分析法の根菜類の品質評価への利用について | 共著 | 2004 | 日本調理科学会 平成１６年度大会 |
