現代の食生活に関する研究を行っています。いろいろな問題が取り上げられている中、食や健康に関する幅広い教養をもち、おいしい料理を作れる栄養士を世に送りだすことで、多くの人の幸せに結びつくことを願っています。
| 専門分野： | 食品学 |
|---|---|
| 学位： | 修士（生活環境学） |
| 資格： | 食品衛生管理者 食品衛生監視員 |
| 担当科目： | 基礎栄養学、食品学実験 |
| 趣味： | 海でのんびりすること |
| 長所： | 妙なところで凝り性 |
| 短所： | マイペース |
| 名称 | 単著 共著 |
発行年・発表年 | 雑誌名・学会名 |
|---|---|---|---|
| ■学術論文 | |||
| 栄養士・保育士養成課程の短期大学生による食育実践の検討 | 共著 | 2011 | 奈良佐保短期大学研究紀要 No.18 |
| 大和伝統野菜を用いたパウンドケーキの検討 | 共著 | 2010 | 奈良佐保短期大学研究紀要 No.17 |
| 関西地区の家庭における煮物調理の実態調査 | 共著 | 2008 | 日本調理科学会誌 Vol.41 No.6,383-389 |
| 魚介・肉料理を中心とした大学生家庭の食事実態 | 共著 | 2008 | 日本食育学会誌 2巻2号,63-71 |
| 大学生家庭における調味料の使用実態 | 共著 | 2008 | 家政学研究(奈良) Vol.54 No.2,69-74 |
| 酢・酒の使用からみた大学生家庭の食生活 | 共著 | 2008 | 奈良佐保短期大学研究紀要 No.15 |
| 食物栄養専攻卒業生の実態調査から栄養士教育を考える | 共著 | 2007 | 奈良佐保短期大学研究紀要 No.14,55-61 |
| 家庭料理における香辛料の使用実態(資料) | 共著 | 2005 | 日本調理科学会誌 Vol.38 No.10,45-51 |
| 関西の大学生家庭の家庭料理における香辛料の使用について(報告) | 共著 | 2005 | 家政学研究(奈良) Vol.52 No.1,12-17 |
| 食品群別食物摂取頻度調査法による栄養評価の検討 | 共著 | 2002 | 奈良佐保短期大学研究紀要 No.10,37-44 |
| 給食施設勤務栄養士の日常業務実態調査 (資料) | 共著 | 2002 | 奈良佐保短期大学研究紀要 No.10,55-59 |
| カレーの調理過程におけるラジカル捕捉活性の変化 | 共著 | 1999 | 家政学雑誌,Vol.50 No.11,1127-1132 |
| ■その他 | |||
| ｢調理文化の地域性と調理科学｣報告書 －行事食・儀礼食－ | 共著 | 2011 | 平成21年～23年度 日本調理科学会特別研究 報告書 |
| 近畿の家庭における年末年始の行事食の現状（奈良県）（学会発表） | 共著 | 2010 | 日本調理科学会平成21年度大会 |
| 大和伝統野菜を用いたパウンドケーキの調製（学会発表） | 共著 | 2009 | 日本調理科学会近畿支部・東海北陸支部合同研究発表会 |
| 短期大学と地域の連携を基盤とする専門職育成に関する総合研究(報告） | 共著 | 2008 | 平成18年度・19年度私立大学等経常費補助・私立大学研究高度化推進特別補助による共同研究 報告書 |
| 煮物調理の変遷調査 －「きょうの料理」に記載されている煮物レシピより－（学会発表） |
共著 | 2008 | 日本調理科学会近畿支部研究発表会 |
| 関西地区を中心とした家庭における食事作りと嗜好性の実態 | 共著 | 2007 | 日本調理科学会近畿支部研究発表会 |
| 関西地区を中心とした家庭における煮もの調理の実態 | 共著 | 2007 | 日本調理科学会平成19年度大会 |
| 煮もの調理におけるうすくち醤油の調理特性 第１報 －だいこん煮ものについて－（学会発表） | 共著 | 2006 | 日本家政学会第58回大会 |
| 煮もの調理におけるうすくち醤油の調理特性 第２報 －かぼちゃ・さといも煮ものについて－（学会発表） | 共著 | 2006 | 日本家政学会第58回大会 |
| 煮もの調味におけるうすくち醤油の調理特性 -かれい煮魚について－（学会発表） | 共著 | 2006 | 日本調理科学会近畿支部・東海北陸支部第31回研究発表会 |
| IH調理器によるおいしい煮物の調理法に関する研究(報告) | 共著 | 2006 | 松下電器産業(株) 委託研究報告書 日本調理科学会近畿支部煮る研究分科会 |
| 魚介・肉料理を中心とした大学生家庭の食事実態(学会発表) | 共著 | 2005 | 日本家政学会第57回大会 |
| 大学生家庭における魚介・肉料理の実態調査(学会発表) | 共著 | 2005 | 日本調理科学会近畿支部第32回研究発表会 |
| 関西の大学生家庭の家庭料理における香辛料の使用(学会発表) | 共著 | 2005 | 日本調理科学会平成17年度大会 |
| 煮もの調味におけるうすくち醤油の調理特性(報告) | 共著 | 2005 | ヒガシマル醤油(株) 委託研究報告書 日本調理科学会近畿支部煮る研究分科会 |
| 家庭における香辛料の使用状況(学会発表) | 共著 | 2004 | 日本調理科学会近畿支部第31回研究発表会 |
| 家庭料理における香辛料の使用状況(学会発表) | 共著 | 2004 | 日本調理科学会平成16年度大会 |
| スパイスのラジカル捕捉活性に対する加熱の影響(学会発表) | 共著 | 2000 | 日本家政学会第52回大会 |
| スパイスのラジカル捕捉活性に対する調理の影響(学会発表) | 共著 | 1999 | 日本家政学会関西支部第21回研究発表会 |
