2009年04月20日 月曜日

韓国はおいしい天国

タッカンマリ（鶏丸ごと1羽鍋　）　　

「タッ」とは鶏のこと　「ハン」とは１のこと　「マリ」とは鳥の数を数える時に使う「0羽」の意味　ハングル表記にすると「タッハンマリ」となるがリエゾンで発音することになるので「タッカンマリ」となまします。まるで洗面器のようなアルマイトの鍋に、鶏が丸ごと1羽入って、ネギ、ジャガイモ、キノコなどと炊かれています。追加でトッポギ（韓国のお米で作った餅）やクグス（韓国のうどんのような平打ち麺）を一緒に炊いて食べます。タレは酢醤油に好みでからし、ヤンニョンジャン（トウガラシや他の薬味を混ぜ合わせた辛いもの）を合わせたものを各自で作ります。

明洞「チョンウォン　スンドゥブ」　テジコギ　ズンドブチゲ　5500ウォン(約407円)

韓国語で「チゲ」とは鍋を意味します。「スンドゥブ」とは漢字で「純豆腐」の意味です。「テジ」は豚。「コギ」は肉なので、この料理は『豚肉と豆腐の辛い鍋』ということになります。とても辛い料理の部類に入り、各テーブルにある生玉子を石鍋がグツグツ音を立てている時に割り入れて混ぜて食べるとマイルドな味になります。この店はアルマイトの鍋にビビンバ用のナムルと

コチュジャンとキム（のり）を入れて出してくれるので、自分でご飯とチゲを入れてよく混ぜてビビンバとして食べることも

出来きます。他の店はヌルンジと呼ばれる石鍋に残ったご飯のおこげにお湯を入れてお粥のようのして食べるのが普通です。

（緑豆のちぢみ）

電動石臼で水でふやかした緑豆をひき、人参やもやし、ニラなどの野菜を混ぜてごま油で焼いたもの。生玉ねぎを入れたタレで食べます。広蔵市場では何件ものビンデトックの屋台が並んでいる。小さいもので3000ウォン　大きいもので4000ウォン

ちなみにこの広蔵市場は大阪鶴橋の10倍ぐらいの大きさで、全くと言っていいほど日本人はいません。安い・おいしい・野菜たっぷり